Imaginez un whisky écossais qui bouleverse les traditions, joue avec les limites habituelles… et s’associe à un architecte de renommée mondiale. La série Luminary No. 3 de The Dalmore arrive, et elle suscite la curiosité ! Mais concrètement, qu’y a-t-il derrière cette édition limitée très commentée ?
Voici l’essentiel. 👇
Un événement inédit : le whisky Dalmore vieilli en fûts de Calvados
L’impact de la nouvelle réglementation
Retour en 2019 : la Scotch Whisky Association modifie sa réglementation. Cette évolution permet d’utiliser des fûts auparavant interdits, comme ceux issus du Calvados.
Pour The Dalmore, c’est un tournant majeur ! Jusqu’à ce changement, les finitions privilégiaient le sherry, le bourbon ou des vins rares. À présent, c’est une porte ouverte sur des combinaisons inédites.
Le choix des fûts de Calvados
Le recours au Calvados ne relève pas du hasard. Les fûts de ce spiritueux normand apportent des notes fruitées et une fraîcheur hors du commun, inédites dans les profils classiques des single malts écossais.
Le résultat donne des whiskies à la signature aromatique singulière, mêlant tradition écossaise et créativité française.
Une expérience sensorielle inédite en perspective !
Deux expressions distinctes : ultra-exclusivité et accessibilité
The Rare : une pièce exceptionnelle pour collectionneurs
Premièrement, The Rare propose un single malt de 52 ans d’âge, limité à seulement deux bouteilles dans le monde. Une rareté incroyable.
Sa maturation repose sur un assemblage d’excellents fûts : Calvados millésimé, portos rares, sherry Pedro Ximénez et vins de Châteauneuf-du-Pape. Une complexité remarquable, illustrant l’excellence dans l’univers du whisky.
Cette carafe est suspendue dans une structure en « tensegrity », créée par Ben Dobbin, architecte écossais connu notamment pour son travail sur l’Apple Park de Cupertino.
Une bouteille sera présentée à la Biennale de Venise puis mise aux enchères chez Sotheby’s, au bénéfice du musée V&A Dundee. L’autre restera dans la collection de la distillerie, renforçant ainsi son rayonnement.
The Collectible : une édition limitée plus accessible
Pour le grand public, The Dalmore propose The Collectible, un single malt de 17 ans disponible à 20 000 exemplaires, proposé aux alentours de 370 euros.
Ce whisky a également vieilli dans plusieurs fûts : Calvados, sherry, vin rouge et chêne américain. L’objectif consiste à refléter l’esprit de The Rare sous une forme plus abordable, à déguster sans retenue.
La marque met en avant le plaisir de la dégustation au-delà de la seule dimension de collection.
Une alliance novatrice : l’architecture au service du whisky
Le rôle de Ben Dobbin dans la présentation et le goût
Peu courant, un distillateur sollicite un architecte pour concevoir non seulement la bouteille, mais aussi influer sur le profil du whisky.
Ben Dobbin a participé à la création de la structure « gravity-defying » du coffret, tout en contribuant à l’élaboration du profil aromatique. Son expertise du design vise à offrir des sensations gustatives nouvelles.
La tensegrity : un langage innovant du luxe
La notion de « tensegrity » – combinaison de tension et d’intégrité structurelle – domine la mise en valeur de la carafe, racontant une histoire d’équilibre, de suspension et d’harmonie, tant visuelle qu’olfactive.
Cette démarche associe whisky et arts appliqués, prouvant que la dégustation intègre aussi l’esthétique et la narration.
Innovation et tradition : un choix affirmé chez The Dalmore
Un laboratoire de saveurs audacieux
Le choix de The Dalmore se distingue : la marque dépasse les conventions du scotch et introduit des mariages originaux.
L’emploi des fûts de Calvados ouvre de nouveaux horizons gustatifs. On relève des arômes de pomme confite, d’épices, ainsi qu’une fraîcheur surprenante qui éveille le palais.
- Innovation gustative notable grâce aux fûts de Calvados
- Valorisation du travail d’équipe et du design
- Accessibilité limitée de la version The Rare
- Prix élevé pour The Collectible (370€)
Marché : entre prestige et expérience
The Rare cible principalement les collectionneurs fortunés, les maisons prestigieuses et les musées. Sa mise en scène impressionnante, son histoire et son exclusivité font grimper sa valeur bien au-delà de la simple dégustation.
The Collectible demeure dans le segment haut de gamme, tout en étant plus accessible. Il offre une expérimentation Dalmore innovante à un coût plus mesuré (tout est relatif).
La série Luminary figure parmi les sorties de whisky les plus créatives de ces dernières années. Elle illustre la convergence des métiers d’art, de la science du goût et des évolutions réglementaires.
Pour les amateurs, The Collectible propose une expérience sensorielle aboutie, tandis que The Rare exprime l’orgueil d’une collection. Néanmoins, le prix et la disponibilité restent des freins déterminants.
La question demeure : cet apport de l’architecture et du design dans les verres ouvre-t-il une nouvelle voie pour d’autres distillateurs ? Les frontières du whisky semblent évoluer. À observer.
