Souvenir d’un plaisir simple : sortir un sandwich glacé du congélateur, prêt à fondre entre les doigts lors d’un après-midi d’été. Ce moment reste précieux ! Aujourd’hui, l’offre au rayon surgelés a nettement augmenté.
Par quoi démarrer ? Avec qualité ou déception ? Nous avons analysé, à l’aveugle, 16 sandwiches glacés parmi les plus populaires pour vous guider. Au programme : classiques entre deux biscuits cacao moelleux et déclinaisons plus gourmandes façon cookie. Voici notre compte-rendu, nos choix, ainsi que quelques surprises inattendues…
Les deux catégories majeures de sandwiches glacés
Avant d’entrer dans la dégustation, distinguons deux types principaux.
Les classiques : biscuit cacao & crème vanille
Ce sont les incontournables de la cour de récréation ! Deux fines gaufrettes chocolatées, un intérieur vanille — à la fois doux et régressif. Ici, l’attente porte sur un biscuit juste moelleux (sans détremper), une glace crémeuse mais ferme (pour ne pas s’échapper entre les doigts), et surtout une harmonie en bouche : l’amertume légère du biscuit sublime la douceur du cœur glacé.
Les cookies sandwiches : une version premium ?
Voici la tendance en progression : une boule de glace prise en sandwich entre deux cookies moelleux, souvent parsemés de pépites de chocolat. C’est plus riche, plus généreux… et alléchent. Que signifie cela concrètement ?
L’attente ici concerne un vrai biscuit à la mâche satisfaisante, des morceaux de chocolat qui restent tendres même glacés et une crème aux arômes francs — sans excès de sucre. L’équilibre reste délicat.
Le protocole du test : impartialité garantie
Pour éliminer les biais et les faux souvenirs, la dégustation s’est faite à l’aveugle. Chaque sandwich a été goûté dans un ordre aléatoire, sans emballage ni indice sur la marque.
Les impressions ont été notées immédiatement, sans influence liée à la renommée ou à la nostalgie.
Critères principaux :
- Texture du biscuit (mou, sec, équilibré)
- Saveur et texture de la glace (crémeuse, grasse, artificielle)
- Harmonisation des deux parties (pas de domination ni de fadeur)
- Fermeté à la morsure (élément essentiel)
- Présence d’arômes naturels versus notes chimiques
Résultat : les préférences se sont révélées variées… preuve que le goût demeure une affaire personnelle.
Palmarès : nos sandwiches glacés préférés
Après plusieurs sessions approfondies, deux grands lauréats ont émergé, ainsi que quelques surprises.
Meilleur sandwich classique : Crav’n
La marque Crav’n a décroché la palme. Pourquoi ? Pour son équilibre remarquable. La glace vanille affiche une texture lactée, presque gourmande, avec une pointe « buttermilk » (babeurre) qui ajoute une acidité subtile.
Les biscuits cacao fondent sans détremper, apportant juste une légère amertume. Un vrai appel à la dégustation !
Points forts :
- Goût de lait authentique, complexe et peu sucré
- Texture du biscuit parfaite
Petit bémol : goût de vanille plutôt discret (mais sans arrière-goût chimique).
Meilleur sandwich cookie : Trader Joe’s Sublime Ice Cream Sandwich
Trader Joe’s s’impose avec le sandwich « Sublime ». Sa glace vanille est dense, crémeuse, très savoureuse.
Le cookie est moelleux, riche en pépites et conserve sa mâche même glacé. Un peu sucré pour certains, mais un vrai plaisir pour les amateurs de textures généreuses.
Points forts :
- Crème dense et riche
- Cookie avec de vrais morceaux de chocolat, pas caoutchouteux
- Taille généreuse (adaptée aux grandes faims)
Points faibles :
- Légèrement plus sucré que certains classiques
- Trop consistant pour les amateurs de biscuit fin
Les outsiders à surveiller
Plusieurs marques ont créé la surprise. Fatboy et 365 by Whole Foods Market se distinguent en classiques avec un bon équilibre et un goût laitier réel, bien que plus sucrés.
Friendly’s with Friendwich se démarque grâce à un biscuit très moelleux, presque gourmand, mais peut-être fragile à la prise en main. Chaque consommateur y trouve sa préférence.
Composition : que contiennent vraiment nos sandwiches glacés ?
Faim éveillée, mais que révèle l’étiquette ? Un examen des listes d’ingrédients apporte des réponses.
Émulsifiants, stabilisants et arômes : une nécessité technique
La plupart des marques — des industriels aux produits bio — utilisent des émulsifiants (mono- et diglycérides, lécithine de soja), des stabilisants (gomme guar, carraghénane) et des arômes, parfois artificiels. Leur rôle ? Maintenir la forme du sandwich, empêcher que le biscuit se détrempe rapidement, éviter l’effondrement de la glace à la moindre chaleur.
Ces adjuvants assurent aussi la constance de texture et de goût durant le transport, notamment pour les longs trajets.
Arômes naturels vs artificiels : une distinction grandissante
Les amateurs de saveurs authentiques privilégient la mention « arôme naturel de vanille » plutôt que « arôme« . Ce critère s’impose depuis quelques années.
Pourtant, à l’aveugle, même les experts peinent parfois à distinguer, surtout quand le sucre domine. L’écart se remarque sur la longueur et dans la quête du goût lacté caractéristique.
Les sandwiches glacés : un plaisir d’enfance qui se transforme
Ce test évoque la dimension nostalgique liée à ces desserts : pause-goûter d’été, récompense sportive, anniversaire entre amis…
L’offre a évolué, plus diversifiée et plus travaillée, mais l’essentiel subsiste : du plaisir, du partage, un brin de réconfort.
Les évolutions concernent la texture (cookie ou gaufrette fine), la progression du bio, du « sans gluten » et des éditions limitées jouant sur la gourmandise. Les marques adaptent leur gamme pour répondre à des consommateurs plus informés, parfois nostalgiques, souvent attentifs à la composition et au goût.
Le choix entre les classiques et les nouveautés cookie dépend du goût personnel. La fraîcheur du produit prime (évitez les emballages ternis ou givrés), ainsi que la composition la plus simple possible. Le plaisir immédiat reste l’essentiel.
Tester plusieurs marques, comparer avec ses souvenirs, choisir son champion personnel reste la meilleure approche. Les marques moins connues réservent parfois les découvertes les plus intéressantes.
Et vous, quelle est votre madeleine de Proust glacée ? Le débat est ouvert…
