Envie d’idées faciles pour cuisiner le potimarron et la courgette sans vous lasser ? Vous êtes au bon endroit. Entre velouté soyeux, soupe légère, gratin fondant et twists créatifs, nous couvrons des recettes de saison, accessibles et sans matériel spécifique.
Le bonus : un dossier express pour bébé et des astuces zéro-gaspillage qui font la différence.
Pourquoi ce duo fonctionne si bien
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Velouté de potimarron et courgette
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Soupe potimarron courgette, version légère
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Gratin potimarron-courgette au chèvre
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Paillassons épicés
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Flan potimarron courgettes noisettes
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Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon
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Purée potimarron-courgette pour bébé
Saveurs & textures qui s’accordent
Le potimarron apporte une chair sucrée, douce et très onctueuse, avec une peau fine souvent comestible. La courgette, elle, amène fraîcheur et légèreté, tout en se laissant parfumer par les herbes et épices. Ensemble, ils offrent une base incroyable pour des préparations qui vont du velouté à la poêlée croustillante.
C’est un duo « confort » qui reste digeste et très modulable.
Nutrition et saisonnalité
Bonne nouvelle côté santé : le potimarron est riche en bêta-carotène, fibres et minéraux, tandis que la courgette hydrate bien et reste très peu calorique. On profite du potimarron plutôt en automne-hiver, et de la courgette en plein été. Mais en combinant frais, surgelé ou restes cuisinés, on peut savourer ce duo quasiment toute l’année.
Les classiques inratables
Velouté de potimarron et courgette
Coupez 600 g de potimarron en cubes (peau conservée si elle est fine), deux petites courgettes et un oignon. Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile, ajoutez les légumes et couvrez de 700 ml de bouillon. Laissez mijoter 20–25 minutes, puis mixez finement.
Une touche de crème ou de lait de coco, du chèvre frais émietté et quelques noisettes concassées font la différence ✅.
Soupe potimarron courgette, version légère
Pour une soupe plus « bouillon clair », faites infuser thym, laurier et une pincée de piment d’Espelette. Ajoutez les dés de légumes, laissez frémir 15–20 minutes et servez sans mixer, avec un filet de jus de citron. Quelques chips de chorizo en topping pour le croustillant et le peps, si vous aimez.
Simple, parfumé, parfait pour un soir de semaine.
Gratin potimarron-courgette au chèvre
Taillez le potimarron et la courgette en fines lamelles. Disposez en couches avec une gousse d’ail écrasée, une lichette de crème et 100 g de bûche de chèvre. Parsemez de thym et d’un mélange chapelure–noisettes, puis enfournez 35–40 minutes à 190 °C.
Résultat : fondant dedans, croquant dessus, effet « waouh » assuré.
Recettes créatives et gourmandes
Paillassons épicés
Râpez 300 g de potimarron et 300 g de courgette, pressez pour retirer l’excès d’eau. Mélangez avec un œuf, 2 c. à s. de farine, sel, poivre, cumin et paprika. Formez des galettes et poêlez 3–4 minutes par face.
Servez avec une sauce yaourt–citron ou un peu de chèvre frais. Astuce perso : une pincée de coriandre moulue relève tout, sans dominer.
Flan potimarron courgettes noisettes
Mélangez 3 œufs, 200 ml de lait, 100 ml de crème, sel et noix de muscade. Incorporez 400 g de dés de légumes précuits à la vapeur et 40 g de noisettes concassées. Versez dans un moule huilé et cuisez 30–35 minutes à 180 °C.
Tiède, c’est encore meilleur, avec une salade croquante.
Gnocchi de potimarron à la courgette et bacon
Écrasez 400 g de potimarron cuit, ajoutez 150–180 g de farine, 40 g de parmesan et formez des boudins à découper. Pochez jusqu’à ce que les gnocchi remontent, puis poêlez-les dans un beurre mousseux. Ajoutez des dés de courgette juste saisis et du bacon croustillant.
Un plat réconfortant qui change des pâtes classiques.
Potimarron & courgette pour bébé : guide express
À partir de quand et quelles textures ?
La purée potimarron–courgette pour bébé peut être proposée dès le début de la diversification (entre 4 et 6 mois, selon l’avis de votre pédiatre). On commence par une texture très lisse, puis on épaissit doucement. Entre 6 et 8 mois, on peut passer à une purée moulinée avec de petits morceaux.
Pas de sel ni d’épices fortes, évidemment.
Purée potimarron-courgette pour bébé, recette de base
Faites cuire à la vapeur 150 g de potimarron et 100 g de courgette, 12–15 minutes. Mixez avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Ajoutez 1 c. à c. d’huile riche en oméga-3 (colza, par exemple).
Quantité indicative par repas: 130–200 g selon l’âge et l’appétit; on ajuste avec le lait habituel si besoin.
Conservation et variantes sans allergènes
Conservez au réfrigérateur 48 heures, ou congelez en petites portions jusqu’à 3 mois. Pour varier, remplacez l’eau par un bouillon de légumes non salé, ou ajoutez un petit morceau de pomme de terre pour plus d’onctuosité. Plus tard, on pourra intégrer une petite portion de volaille ou de poisson bien mixée.
Mon astuce préférée: congeler en bacs à glaçons pour doser à la cuillère.
Conseils pratiques et zéro-gaspillage
Bien choisir et préparer
Choisissez un potimarron lourd, à la peau mate et au pédoncule bien fixé. La peau se mange souvent: brossez-la, retirez les graines et c’est parti. Pour la courgette, privilégiez une texture ferme et une peau sans marques.
Coupez la partie centrale si elle est très aqueuse, surtout pour les paillassons.
Conservation, pickles et congélation
Le potimarron entier se garde dans un endroit frais et sec 1 à 2 mois; une fois ouvert, consommez-le en 4–5 jours. La courgette tient 3–4 jours au réfrigérateur. Graines de potimarron torréfiées au four, peaux en chips ou incorporées dans un bouillon, pickles express de courgette au vinaigre… rien ne se perd.
Pensez à congeler des portions de soupe ou de purée pour des repas rapides 👇.
Accords malins et idées d’accompagnement
Le duo aime le fromage de chèvre, le bacon, les noisettes et même un peu de chorizo pour le contraste fumé. Côté vins, un blanc sec et fruité (Mâcon-villages, viognier) ou un rouge léger (Gamay) fonctionne très bien. En sans alcool, essayez un jus de pomme épicé à la cannelle ou un kombucha au gingembre.
Servez avec une salade d’herbes et un pain de campagne pour un repas complet.
Au final, ces 7 recettes — du velouté de potimarron et courgette aux gnocchi au bacon, en passant par la purée pour bébé — montrent à quel point ce duo est polyvalent, économique et délicieux. Et si vous testiez une version « maison » avec ce que vous avez déjà au frigo ? Dites-nous en commentaire quelle recette vous inspire le plus, et comment vous l’avez adaptée à vos goûts.
