Les pâtes, c’est le plat réconfortant par excellence, celui qui rassemble toute la famille autour de la table. Rapides à préparer, économiques et délicieuses, elles ont tout pour plaire. Mais que se cache-t-il vraiment dans nos paquets de penne, de spaghetti ou de coquillettes ?
Des études récentes, notamment menées par le magazine 60 Millions de Consommateurs, ont révélé la présence de résidus de pesticides dans de nombreuses marques populaires.
Loin de nous l’idée de vous priver de votre plat favori ! L’objectif de cet article est de vous aider à y voir plus clair. Ensemble, nous allons décrypter les étiquettes.
Nous allons identifier les produits à surveiller et, surtout, vous donner toutes les clés pour choisir des pâtes savoureuses et saines.
Pesticides dans les pâtes : comprendre l’enjeu
Avant de pointer du doigt certaines marques, il est essentiel de comprendre pourquoi la présence de contaminants est un sujet de préoccupation. Le principal accusé qui revient systématiquement dans les analyses est une molécule bien connue : le glyphosate.
Le glyphosate, un composant indésirable
Le glyphosate est tout simplement l’herbicide le plus utilisé. Il sert à désherber massivement les cultures de céréales, dont le blé dur qui est la base de nos pâtes. Le problème, c’est que des résidus de ce produit peuvent se retrouver dans les grains de blé récoltés, puis dans la semoule, et enfin dans notre assiette.
Bien que les quantités détectées dans les pâtes restent généralement en dessous des limites légales autorisées, sa présence pose question. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) l’a classé comme « cancérogène probable pour l’homme ». Par principe de précaution, il est donc légitime de vouloir l’éviter au maximum dans notre alimentation.
Pourquoi les pâtes complètes sont plus sensibles ?
On pense souvent bien faire en choisissant des pâtes complètes ou semi-complètes pour leur richesse en fibres. C’est un excellent réflexe, à une condition près : qu’elles soient bio. En effet, les résidus de pesticides se concentrent principalement sur l’enveloppe extérieure du grain de blé, le son.
Pour les pâtes blanches classiques, cette enveloppe est retirée lors du raffinage. Mais pour les pâtes complètes, on la conserve. Par conséquent, si le blé a été traité avec des pesticides, les pâtes complètes conventionnelles peuvent contenir davantage de résidus que leurs homologues blanches.
Quelles marques de pâtes surveiller ?
Abordons maintenant le sujet principal. Il est important de souligner que les résultats des tests varient d’une année à l’autre et d’un produit à l’autre. Il ne s’agit pas d’établir une liste noire définitive, mais plutôt de vous donner un aperçu des marques qui ont été épinglées par des études sérieuses.
Les résultats des études comparatives
Les analyses menées par 60 Millions de Consommateurs en France ou son équivalent italien Altroconsumo sont des références fiables. Elles testent des dizaines de produits sur des critères précis, dont la recherche de pesticides et de mycotoxines (des moisissures toxiques).
Le constat est souvent le même : une grande partie des pâtes issues de l’agriculture conventionnelle contient des traces d’un ou plusieurs contaminants. Même si les doses sont faibles, l’effet cocktail de ces différentes substances sur le long terme reste une préoccupation pour les scientifiques et les consommateurs.
Panzani, Barilla… nos observations
Inévitablement, ce sont les leaders du marché qui se retrouvent le plus souvent sous le feu des projecteurs. Des géants comme Panzani, Barilla ou Lustucru ont parfois été pointés du doigt dans certaines études pour la présence de traces de glyphosate ou d’autres pesticides dans leurs produits non bio.
Faut-il pour autant les bannir complètement de vos placards ? La réponse est nuancée. Ces marques proposent des gammes extrêmement larges.
Un mauvais résultat sur un paquet de coquillettes à un instant T ne signifie pas que tous leurs produits sont à éviter. Cette observation doit cependant nous inciter à la vigilance et nous pousser à explorer des alternatives plus sûres.
L’alternative à privilégier : les pâtes saines
La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une solution très simple pour manger des pâtes sans se poser de questions. Cette solution a fait ses preuves dans tous les tests de consommateurs et garantit une quasi-absence de résidus indésirables.
Le critère essentiel : le label Bio, une garantie
C’est le conseil le plus important de cet article. Le cahier des charges de l’agriculture biologique interdit formellement l’usage de pesticides de synthèse comme le glyphosate. En choisissant un paquet de pâtes portant le logo AB ou la feuille verte européenne (l’Eurofeuille), vous vous assurez que le blé a été cultivé dans le respect de l’environnement et de votre santé.
Dans toutes les études comparatives, les pâtes bio obtiennent systématiquement les meilleures notes sur le critère de l’absence de contaminants.
Les marques bio plébiscitées
Parmi les marques qui tirent leur épingle du jeu, on retrouve sans surprise les spécialistes du bio comme Alce Nero. Mais il n’est pas nécessaire de courir en magasin spécialisé. De nombreuses marques de distributeurs proposent des pâtes bio d’excellente qualité, souvent récompensées pour leur composition irréprochable et leur bon rapport qualité-prix.
Pensez notamment à Carrefour Bio, Monoprix Bio ou U Bio.
3 conseils pour bien choisir vos pâtes en magasin
- Cherchez le logo. Votre premier réflexe doit être de chercher le label bio (AB ou l’Eurofeuille) sur l’emballage. C’est votre meilleure garantie.
- Vérifiez l’origine du blé. Une origine France ou Italie est souvent un gage de qualité et de savoir-faire. L’information est généralement indiquée au dos du paquet.
- Explorez les alternatives. Ne vous limitez pas au blé dur ! Les rayons proposent aujourd’hui de délicieuses pâtes à base de petit épeautre, de sarrasin ou de légumineuses (lentilles corail, pois chiches), qui sont d’excellentes options pour varier les plaisirs et les apports nutritionnels.
Si la présence de contaminants dans certaines pâtes conventionnelles est une réalité, il n’y a aucune raison de céder à l’inquiétude. Des solutions fiables et accessibles existent pour continuer à savourer ce plat que nous aimons tant. Adopter le réflexe bio est de loin le geste le plus simple et le plus efficace pour protéger sa santé et celle de sa famille, sans faire de compromis sur le goût.
Et vous, quelle est votre marque de pâtes bio préférée ? Partagez vos découvertes en commentaire
