On a parfois envie d’un dîner savoureux sans y passer la soirée. Bonne nouvelle: artichauts et champignons se prêtent à des recettes rapides, simples et franchement délicieuses. Leur duo marche partout, des sandwiches aux pâtes, en passant par la pizza, la quiche, les farcis et les poêlées.
Notre promesse: des idées prêtes en un rien de temps ➡️ Six recettes sont prêtes en 15–20 minutes, et nous glissons en bonus une mini-fiche batch-cooking pour gagner encore plus de temps en semaine.
Sandwiches & tartines : du peps en deux minutes
Sandwich végétarien au brie fondu
Un régal fondant, parfait avec des artichauts en bocal. On ajoute quelques feuilles de roquette pour le peps.
- Ingrédients :
- pain de campagne
- cœurs d’artichauts égouttés
- brie
- champignons émincés
- roquette
- moutarde douce
- Préparation :
- Poêlez 5 minutes les champignons.
- Tartinez le pain de moutarde, ajoutez artichauts, brie et champignons.
- Toastez 3–4 minutes à la poêle couverte. Ajoutez la roquette. Prêt en 12 minutes ✅.
- Variante : jambon ou tofu fumé.
Tartine méditerranéenne artichauts–champignons
Idéale pour un apéro dînatoire : la tapenade réveille tout.
- Ingrédients :
- grandes tartines
- tapenade d’olive
- artichauts en conserve
- champignons de Paris
- citron
- persil
- Préparation :
- Snackez les champignons 4 minutes avec un filet de citron.
- Tartinez les pains de tapenade, ajoutez artichauts, champignons et persil.
- Passez 2 minutes sous le gril.
Pâtes & poêlées express
Tagliolini aux œufs, artichauts et champignons
Une assiette italienne prête plus vite qu’on ne met la table. Les pâtes fraîches cuisent en 2 minutes.
- Ingrédients :
- tagliolini frais
- artichauts en quartiers
- champignons brun clair
- ail
- parmesan
- huile d’olive
- Préparation :
- Faites revenir ail, champignons et artichauts 6–7 minutes.
- Cuisez les tagliolini, mélangez avec la poêlée et un peu d’eau de cuisson.
- Parsemez de parmesan. 15 minutes chrono.
Poêlée artichauts–champignons à l’ail
Basique, économique, et tellement bon. À servir avec riz, semoule ou œufs au plat.
- Ingrédients :
- cœurs d’artichauts
- champignons
- ail
- persil
- citron
- huile d’olive
- Préparation :
- Sautez champignons et artichauts à feu vif 8 minutes.
- Ajoutez ail, persil, zeste de citron, sel et poivre.
- Servez avec un filet d’huile. 12–15 minutes.
Nouilles sautées sésame, artichauts et shiitakés
Une touche asiatique pour varier les plaisirs — le sésame fait tout le charme.
- Ingrédients :
- nouilles de blé ou riz
- artichauts
- shiitakés
- sauce soja
- miel ou sirop d’érable
- huile de sésame
- oignon
- Préparation :
- Faites revenir l’oignon et les shiitakés 4 minutes, ajoutez artichauts.
- Mélangez nouilles cuites, soja, miel et huile de sésame.
- 15–18 minutes au total.
Pizzas & quiches pour les soirs faciles
Pizza végétarienne artichauts–champignons
Base minute, résultats maxi. Utilisez une pâte prête à dérouler.
- Ingrédients :
- pâte à pizza
- coulis de tomate
- artichauts
- champignons
- mozzarella
- origan
- Préparation :
- Garnissez de coulis, légumes et mozzarella.
- Enfournez 12–15 minutes à 240 °C. Option : olives, roquette au sortir du four.
Quiche champignons–artichauts sans prise de tête
Préparation 10 minutes, le four s’occupe du reste.
- Ingrédients :
- pâte brisée
- 3 œufs
- 20 cl de crème
- champignons
- artichauts
- emmental
- muscade
- Préparation :
- Fouettez œufs, crème, muscade.
- Répartissez légumes sur la pâte, versez l’appareil, ajoutez fromage.
- Enfournez 30–35 minutes à 190 °C. Astuce : petits formats « quichettes » pour réduire le temps de cuisson.
Farcis malins : du four à la table
Fonds d’artichauts farcis herbes et ricotta
Parfaits avec des fonds en conserve : zéro corvée d’épluchage.
- Ingrédients :
- fonds d’artichauts égouttés
- ricotta
- citron
- herbes (aneth, persil)
- chapelure
- Préparation :
- Mélangez ricotta, zeste de citron et herbes.
- Farcissez, saupoudrez de chapelure et un filet d’huile.
- 12–15 minutes à 200 °C. Prêt en 20 minutes.
Champignons farcis minute au parmesan
Un classique irrésistible pour l’apéro ou avec une salade.
- Ingrédients :
- gros champignons de Paris
- ail
- persil
- parmesan
- chapelure
- huile d’olive
- Préparation :
- Mélangez ail, persil, parmesan, chapelure et huile.
- Farcissez les têtes, enfournez 10–12 minutes à 200 °C. 15 minutes tout compris ✅.
Artichauts farcis au jambon façon gratin
La version « confort » qui plaît à toute la table.
- Ingrédients :
- cœurs d’artichauts
- dés de jambon
- béchamel légère
- gruyère
- Préparation :
- Mélangez artichauts et jambon, nappez de béchamel et fromage.
- 15–20 minutes au four à 200 °C. Option veggie : remplacez le jambon par pois chiches.
Conseils pratiques, variantes et mini-fiche batch-cooking
Bien choisir et préparer
Pour aller vite, les cœurs d’artichauts en bocal sont imbattables; rincez-les et séchez-les pour une meilleure texture. Les champignons de Paris fonctionnent partout, mais un mix avec shiitakés ou pleurotes apporte du parfum. Si vous partez d’artichauts frais, tournez-les puis citronnez-les pour éviter l’oxydation; gardez la cuisson al dente pour qu’ils restent fermes.
Gagne-temps et batch-cooking
Voici ma mini-fiche express pour les soirs chargés 👇
- Cuissons de base : poêlez 800 g de champignons en grande quantité (10 minutes) et conservez 3 jours au frais. Égouttez 2 bocaux d’artichauts, stockez avec huile et herbes.
- Sauces prêtes en 5 minutes : un pesto persil‑citron ou une sauce yaourt‑moutarde relève tartines, sandwiches et poêlées.
- Congélation maline : fonds d’artichauts farcis non cuits se congèlent parfaitement; passez-les au four sans décongélation, ajoutez 5 minutes.
Accords, variantes et plats complets
Pour un plat complet, ajoutez protéines selon vos préférences : œufs mollets, pois chiches rôtis, tofu croustillant ou dés de poulet grillé. Côté accompagnement, une salade croquante (fenouil, roquette, citron) équilibre la richesse du fromage. À l’apéro, une bière blonde légère; à table, un blanc vif (Sauvignon, Vermentino) ou un rouge souple (Pinot noir) s’accordent très bien.
Ces recettes montrent à quel point artichauts et champignons sont polyvalents et rapides à apprivoiser. Avec quelques bocaux et une poêle chaude, on passe de l’idée au dîner en 20 minutes, sans gadgets ni techniques compliquées. Et vous, quelle version allez-vous tenter en premier : la pizza du lundi soir ou les champignons farcis du week‑end ? ❓
