Impossible d’ouvrir TikTok ou Instagram sans tomber sur ces verres striés de café qui coulent comme un nuage. Le “cloud coffee” s’est imposé comme la boisson glacée du moment, quelque part entre cocktail tropical et latte aérien.
Dans cet article, nous allons voir ce que c’est, d’où il vient, comment le préparer à la maison, et ce qu’il faut savoir côté cafés, nutrition et durabilité. Promis, à la fin, vous saurez exactement si ce nuage mérite sa place dans votre routine café.
Origines virales et pourquoi il séduit
L’effet viral sur les réseaux
Le cloud coffee a explosé grâce aux vidéos courtes qui captent l’instant visuel où la mousse de café s’enfonce doucement dans l’eau de coco. Ce format se prête parfaitement aux boucles hypnotiques des feeds. Comme souvent, la tendance s’est répandue par imitation, chacun affichant sa version maison, du montage minimaliste aux recettes très sucrées.
Et plus c’est photogénique, plus ça cartonne.
Un héritage : deux tendances précédentes
La boisson reprend l’esprit de deux buzz antérieurs. D’un côté, Dalgona coffee (2020) et sa texture fouettée et voluptueuse.
De l’autre, l’americano à l’eau de coco, plus simple et rafraîchissant. Le cloud coffee mélange ces influences mais reste distinct : on n’utilise pas de café instantané fouetté comme pour Dalgona coffee, et l’eau de coco n’est pas seulement un diluant, elle crée un contraste de saveurs et de couches.
Pourquoi le terme “cloud” ?
Le nom renvoie à deux choses. D’abord la mousse : un mélange espresso + lait (ou crème végétale) foisonné, léger et stable.
Ensuite le visuel : la laiteuse “nuée” de café se diffuse lentement dans l’eau de coco glacée, formant des marbrures. C’est ce moment nuageux qui fait tout le spectacle.
Les bases — ingrédients, textures et visuel
Les trois composants essentiels
- Espresso — apporte l’intensité et l’amertume.
- Eau de coco — apporte le côté tropical, léger et désaltérant.
- Lait ou creamer (vache ou végétal) — sert à créer la mousse.
Proportions qui fonctionnent vraiment
Il n’existe pas de ratio unique, mais une base fiable pour un verre de 300 ml :
- 150–200 ml d’eau de coco sur glace
- 30–60 ml d’espresso
- 60–100 ml de lait pour mousser
Ajustez selon votre palais : plus d’eau de coco pour la légèreté, plus de lait pour un nuage plus dense.
Sucrer ou rester nature
De nombreuses versions incluent un soupçon de sirop de vanille ou une cuillerée de sirop d’érable. Cela adoucit l’amertume et s’accorde bien avec la note coco. Vous pouvez aussi rester totalement nature : l’eau de coco a déjà une douceur subtile, surtout si vous choisissez une version sans sucres ajoutés.
Préparer un cloud coffee chez soi
Méthode classique avec mousseur
- Préparez 1 à 2 shots d’espresso (30–60 ml).
- Mélangez l’espresso au lait dans un petit pichet, puis faites mousser avec un mousseur à main jusqu’à obtenir une texture légère et brillante.
- Remplissez un verre de glace et d’eau de coco, puis versez la mousse café-lait par-dessus en un filet fin ➡️ c’est là que la magie du “cloud” opère.
Sans machine : moka, cold brew ou bocal
Pas de machine espresso ? Une cafetière moka donne un concentré proche : utilisez 40–50 ml de moka fort. Le concentré de cold brew marche aussi, à raison d’environ 60 ml pour la couche café.
Pas de mousseur ? Mettez le mélange café + lait dans un bocal bien fermé et secouez énergiquement 20–30 secondes : la mousse sera plus souple, mais l’effet nuage sera bien là ✅.
Astuces pour un nuage parfait
- Travaillez avec des ingrédients très froids : glace fraîche, eau de coco sortie du frigo, et verre bien froid si possible.
- Versez lentement la mousse sur le dos d’une cuillère pour contrôler les couches et préserver les strates.
- Si vous sucrez, dissolvez le sirop dans le café chaud avant de mousser — jamais dans l’eau de coco — pour garder la limpidité et les marbrures.
Cafés, santé et éthique : ce qu’il faut retenir
Adoption et variations en boutique
De nombreux coffee shops s’y mettent, des indépendants aux chaînes, avec leurs propres twists. On voit des versions à l’avoine, à l’amande, ou avec des sirops maison (vanille, caramel, noix de coco grillée) et parfois des toppings comme une pincée de coco râpée.
Les baristas jouent aussi sur la texture, en moussent plus ou moins le lait pour un nuage plus ferme ou plus coulissant. Résultat : chaque adresse propose une identité, et les prix reflètent souvent l’usage d’eau de coco de qualité et de laits alternatifs.
Hydratation, sucre et calories
L’eau de coco a l’image d’une boisson hydratante grâce à ses électrolytes, mais n’oubliez pas qu’elle apporte aussi des sucres naturels. Selon la marque et l’ajout éventuel de sirops, un cloud coffee peut rester léger… ou devenir une gourmandise plus sucrée. Règle simple : choisir une eau de coco sans sucres ajoutés, doser 1 shot si vous êtes sensible à la caféine, et modérer le sirop.
Votre palais et vos objectifs dictent le bon équilibre.
Sourcing et durabilité
La demande croissante en eau de coco pose des questions de transport et de chaîne d’approvisionnement, tout comme le café, soumis à des pressions climatiques et sociales. Privilégier des marques transparentes sur l’origine et des cafés issus de filières responsables reste une bonne pratique. Côté impact, commander en verre réutilisable et limiter les toppings superflus, c’est un petit plus qui compte 👇.
Si vous aimez les cafés glacés et les boissons équilibrées, le cloud coffee coche beaucoup de cases : visuel, fraîcheur, et un twist tropical qui change du quotidien. Ce qui plaît le plus, c’est sa flexibilité : on peut le faire très léger pour l’après‑midi, ou plus crémeux pour une pause gourmande. Commencez par la base 200 ml d’eau de coco + 1 espresso + 80 ml de lait, puis ajustez à votre style.
Et vous, vous le préférez avec vanille, sirop d’érable, ou totalement nature ? Dites‑nous votre combo idéal en commentaire, on a hâte de tester vos nuages maison.
