Quand la courgette farcie rencontre la street food de Saïgon, le résultat surprend ! Aujourd’hui, une recette modifiant les classiques : les Pork-and-Mushroom-Stuffed Zucchini Boats, ou courgettes farcies au porc et aux champignons façon vietnamienne.
Vous pensez avoir tout vu concernant les légumes farcis ? Attendez de découvrir cette préparation 👇.
Les raisons du succès des légumes « boat »
L’alliance pratique et saine
Depuis quelques années, les « légumes en barque » dominent la scène culinaire. Pourquoi cet engouement ? Simple : préparation rapide, valeur nutritive élevée et aspect ludique !
Ici, la courgette joue plusieurs rôles : récipient, légume et allié minceur. Un véritable triple effet !
Cette méthode facilite également la consommation de légumes en famille, évitant tout refus. La farce apporte la gourmandise, et le porc peut se remplacer par du bœuf ou de la dinde hachée selon les goûts.
Le twist vietnamien : explosion d’umami
La différence principale réside dans le parfum. Une explosion de saveurs : ail, gingembre, oignons nouveaux… et, surtout, le secret ultime ➡️ la sauce de poisson Red Boat Fish Sauce. Un élixir salé et aromatique, reconnu pour sa pureté et apprécié par les grands chefs internationaux.
Quelques champignons hachés (astuce : au robot, prêt en 30 secondes !) associés à une pincée de bouillon de volaille en poudre composent une farce intense, parfumée et aux véritables saveurs vietnamiennes.
Préparer des courgettes farcies façon Vietnam
Étapes simples et efficaces
D’abord, laver les courgettes, puis évider délicatement avec une cuillère (ou une cuillère parisienne) pour obtenir la fameuse « barque ». Saler généreusement l’intérieur pour éliminer l’excès d’eau.
Ce détail assure une texture parfaite après cuisson, sans flaccidité. Pendant ce temps, préparer la farce : porc haché, champignons finement mixés, ail, gingembre râpé, oignons nouveaux émincés, sauce de poisson et bouillon de volaille, mélangés jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Cuisson en deux phases
Pour une courgette tendre sans mollesse, précuire 10 minutes au four (200°C) avant de remplir. Ensuite, garnir généreusement la barque – la farce doit légèrement dépasser – et remettre au four.
Dernière astuce : passer quelques minutes sous le grill pour dorer le dessus. Le contraste entre la farce croustillante et la courgette fondante séduit pleinement.
Composition de la recette
- 4 courgettes moyennes
- 350 g de porc haché (ou bœuf/dinde)
- 100 g de champignons frais
- 2 gousses d’ail
- 1,5 cm de gingembre frais râpé
- 2 oignons nouveaux
- 1 c. à soupe de Red Boat Fish Sauce
- 1 c. à café de bouillon de volaille en poudre
- Sel, poivre
Accompagnement recommandé : riz blanc et herbes fraîches (coriandre, menthe…) pour un repas complet, parfumé et digeste.
Le goût vietnamien chez soi : tradition et innovation
La valeur de la Red Boat Fish Sauce
Pour cette préparation, la réputée Red Boat Fish Sauce, élaborée artisanalement à Phu Quoc par Cuong Pham, assure une authenticité inégalée. Sans additifs, ce produit s’impose en référence pour des saveurs justes.
L’intérêt croissant des cuisiniers occidentaux pour ce condiment traduit une ouverture mondiale à la gastronomie vietnamienne. Il s’avère un incontournable en cuisine.
Une farce adaptable à tous les régimes
Peu amateur de porc ? La base « champignons + aromates + sauce de poisson » accompagne toutes sortes de viandes hachées ou même une version végétarienne (à base de tofu émietté et shiitake).
Cette farce se prépare aussi à l’avance, jusqu’à deux jours au frais, pour gagner du temps sans stress lors du repas.
Offre de lancement : alliance food & wine par Cuong Pham
Pour approfondir l’expérience vietnamienne, Cuong Pham propose son vin, le Cabernet Đồi Đá, conçu pour sublimer la fraîcheur des plats vietnamiens modernes. Un rouge californien à la structure élégante, idéal avec notre recette du jour.
Cette association surprend mais fonctionne parfaitement : la courgette farcie associée au Cabernet reçoit l’unanimité ! ✅
Avantages et limites : bilan complet 👇
| Avantages | Limites |
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À mon avis, cette recette propose un dîner léger mais gourmand, permettant un voyage culinaire sans quitter la maison. La simplicité d’exécution et l’umami puissant, grâce à quelques ingrédients choisis, séduisent largement.
Twister un plat du quotidien avec des saveurs venues d’ailleurs séduit, en particulier pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles combinaisons. Pratique, personnalisable, plein de goût : que demander de davantage ?
Et si un atelier « cuisine fusion » avec des amis devenait une opportunité ? Qui osera ajouter une touche de piment ou une herbe fraîche inattendue ? La cuisine inclut aussi ce plaisir : goûter, échouer, créer ! 🚨
